如何做鮮肉糉子
端午節即將到來,又到了家家戶戶都飄着糉子香味的節日。雖然市面上有各種口味的真空包裝的糉子售賣,但還是不及自己包的真材實料。今天哈秀美食小編教大家鮮肉糉子的做法,糉子外形精美,吃起來糯而不爛,肥而不膩,而且肉嫩鮮香,真是讓人垂涎三尺。
烹調時間:<數小時
難度:初中水平
口味:鹹鮮味
工藝 :煮
糯米1200克,豬肉(肥瘦)120克,糉葉400克
醬油80克,鹽10克,味精4克,白酒10克,白砂糖6克
做法
1、將糯米放在淘籮裏,淘洗乾淨後放在水中靜置15分鐘,瀝乾水,再把米倒入木盆中,依次加入糖、鹽、醬油,攪勻。
2、糉葉洗淨,放入鍋中,加水煮軟,撈起瀝乾水。
3、豬肉洗淨,按橫絲分別切成肥、瘦長方小塊,放入容器中,加入白酒、味精、醬油、鹽,攪拌至泛出白沫爲止。
4、取3張糉葉,毛面相對,放入1/3的糯米,再放入豬肉塊,再放入2/3糯米包成三角形糉子,用溼馬蘭攔腰捆綁好即可。
5、糉子包好後放入鍋內,加入清水用大火煮約2小時,再用小火燜3小時即可。
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