北京小吃驢打滾兒
驢打滾兒在北京流傳至今已經有上百年的歷史了
操作方法
(01)1:黃豆粉放入無油無水的鍋內小火不停的翻炒,炒至黃豆粉顏色由淡黃色變爲深土黃色即可
(02)2; 炒好的黃豆粉放涼過篩後備用
(03)3;將糯米粉倒入盆中,慢慢加水攪拌揉成糯米麪團
(04)4;將糯米糰放到蒸鍋上大火蒸20分鐘左右,蒸好的糯米糰蓋上保鮮膜防止表面變幹,晾至糯米糰溫熱即可
(05)5;在案板上撒上一層炒好的黃豆麪,將糯米糰放在案板上,再撒上一層黃豆麪用擀麪棒擀成0.5cm的長方形麪皮即可
(06)6:紅豆餡均勻的抹在糯米皮上,款的一側開始卷,卷的一定要緊防止中間撒,捲成一個長卷。
(07)7;用刀將糯米卷切成小段,每切好一次擦一下刀,在切好的糯米捲上篩上一層黃豆麪即可。
特別提示
1;剛買回來的黃豆粉不能直使用一定要先炒過再用
2;揉糯米粉時一定要一點一點的加水,軟硬適中。
3;紅豆沙可以直接在超市買
4;每切好一次記得擦一下刀這樣切出的更精緻。
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