苦蕎麥食品的做法
對於糖尿病患者來說,食用製作苦蕎食品需要簡單、方便、可口,而苦蕎粉的食用製作方法簡單易學
步驟/方法
(01)苦蕎幹炒麪用幹鍋炒苦蕎麪粉,小火不斷攪拌至炒熟。衝入熱牛奶或開水調勻成糊狀即可食用,味道清香可口,好甜食者須加甜味品。
(02)苦蕎糊取苦蕎麪粉一份,用兩倍水調勻成糊狀至無干粉顆粒,入鍋煮2分鐘以上至熟即可食用。依個人喜好加入調味品,味道更好。
(03)烙餅取苦蕎麪粉加水和膨鬆劑調勻成糊狀無干粉顆粒,放入幹鍋中焙熟即可食用,調糊時依個人喜好加入調味品。
(04)苦蕎饅頭苦蕎粉可與小麥粉搭配混勻,製作饅頭(1:4)、餃子(2:3)、麪條(3:7)、窩窩頭(4:1)等食品。比例中前爲苦蕎粉,後爲小麥粉(溼麪筋32%以上)。純苦蕎粉爲黃綠色,隨PH值的增加顏色由淺黃變黃再變爲深黃,加2%的泡打粉(明礬含量46%,明礬對苦蕎食品增色去苦之效果,雖然口感好,但是含鋁),苦蕎食品會變爲金黃色。我們的產品絕對不加任何色素。
(05)蕎麥煎餅原料:餅皮——蕎麥麪、麪粉、澱粉。餡料:白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜。製法:①蘿蔔、香菇切絲,豆芽、香菜加鹽醃擠水,入水煮至透明撈出。 加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生薑泥少許,攪拌後入鍋炒制2分鐘,出鍋。②蕎麥麪粉加入3大匙麪粉和3大匙生粉,蛋白1個,鹽和適量水,和成稀麪糊。平底鍋抹油,倒入麪糊,在鍋裏流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅捲入所有餡料,沾醬汁食用。
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