栗子奶油蛋糕的做法

栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕
栗子餡做好儲存的時候最好用小的包裝，比如100克一個食品袋單獨包好冷凍在冰箱裏隨吃隨取，這樣能避免重複解凍，可以更好地保持栗子餡的新鮮。

操作方法

（01）材料

（02）將蛋黃與蛋白分離，將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化並且微微發白。

（03）將栗子餡加入攪拌均勻

（04）將玉米油加入拌勻

（05）少量多次地篩入低筋麪粉

（06）蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡後，分三次加入細砂糖，打至小尖角直立

（07）舀1/3蛋白霜加入蛋黃麪糊中，用切拌法拌勻

（08）拌勻後再倒回到蛋白霜中

（09）繼續用切拌的方法全部拌勻

（10）倒入模具後，端着模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出

（11）放入預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐倒扣放涼後再脫膜。

（12）製作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油攪拌均勻

（13）打發淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打發

（14）將做好的奶油裝入裱花袋中，剪個小口

（15）先擠一層栗子奶油，再擠一層打好的鮮奶油，撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了。