白酒如何品鑑
白酒是中國特有的一種蒸餾酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我國是有專門的行業標準的,需要品酒者透過眼、鼻、口等感覺器官,對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特徵進行分析評價。汾酒團購網從觀其色、聞其香、嘗其味三個方面來詳解白酒品鑑知識。
操作方法
(01)觀其色觀察其色澤是否清澈透明,有無懸浮、沉澱物等。方法:舉起酒杯,觀酒液的透明度,再逆時針轉動酒杯,觀酒液的掛杯度,優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻,像絲綢一樣,杯中酒液清澈透明,沒有絲毫雜質。
(02)聞其香用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。方法: 將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
(03)嘗其味酒入口時要慢而穩,將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢嚥下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純淨和邪味之分,酒液下嚥後又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩爲上品,講究入口甜、落口綿、下嚥順。方法:1、每次入口量以0.2-2.0ml爲宜。2、酒樣佈滿舌面,仔細辨別其味道。3、酒樣下嚥後,立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的後味。4、品嚐次數不宜過多,一般不超過3次。每次品嚐後茶水漱口,防止味覺疲勞。
特別提示
品酒並不是喝酒,品酒是一門學問,品酒並不是大師們的專利,掌握它,你將真正享受到酒的美妙。
-
檸檬片泡水的做法
檸檬的營養價值很高,用檸檬片泡水也有很多的作用,例如讓人清醒,美白。那麼都有什麼方法呢?下面的方法希望能夠幫到大家。蜂蜜檸檬水(01)1)檸檬洗淨切片。因爲要帶皮浸泡,所以建議用小刷子將檸檬刷洗乾淨(02)2)將冰糖放入水中煮開,匯入容器中放涼。(03)3)水的溫度低於60度時將...
-
冰糖銀耳蓮子羹怎麼做好吃
冰糖銀耳蓮子羹是源自於傳統的著名漢族甜品小吃,是清肺下火的補品。主料有銀耳、蓮子、紅棗,輔料有枸杞、冰糖等。操作方法(01)銀耳泡發去蒂,蓮子洗淨稍微浸泡15分鐘(02)銀耳泡發去蒂,蓮子洗淨稍微浸泡15分鐘(03)將所有材料混合(04)加入適量的水,入電壓力鍋中,按“蹄筋”,大約...
-
白酒生產工藝
我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。它的獨特工藝是千百年來我國勞動人民生產的總結和智慧的結晶。其技藝精湛,產品的色、香、味備受各界人士的青睞,尤其是國家名白酒,色澤澄清透明,玉潔冰清,香氣馥郁芬芳、幽雅細膩,味甘潤柔和、醇厚纏綿,餘味爽淨,備受人們喜愛,有...
-
手工綠茶製作過程
愛喝茶的朋友可能並不會自己製作茶。教給大家一個方法,自己動手,就有可口的綠茶喝了。操作方法(01)採摘回來茶葉,也叫“茶青”,茶青要挑出老葉、雜草。鍋用旺火燒熱,將茶青放入炒制,去除水分,這一步稱爲“殺青”。(02)殺青後的茶葉透過有規律地“揉制”使之成型,同時破壞茶...