5步辨別紅酒的好壞
市面上各種各樣的紅酒,不管是爲自己選一款好喝的紅酒還是送人,都要學會一種辨別紅酒的方法,以免出現花高價卻買了一款質量不怎麼好的紅酒。教大家一種非常簡單的辨別紅酒好壞的辦法,只需要5步就可以搞定了。
操作方法
(01)第一步:顏色,將紅酒少量滴於白色紙巾上,觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡,如果留下的均勻的紅色痕跡,酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻,則酒不夠純正,如有一圈紅暈,中間卻爲淡色或無色,則有參假可能呢。
(02)第二步:搖晃,爲了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。
(03)第三步:聞酒,經常用到的對酒氣味的形容詞:酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味……毫無疑問,氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
(04)第四步:品嚐,質量比較好的紅酒口感應該是舒暢愉悅,各種香味細膩、柔和,餘味綿長。酒液經過喉頭時,正常的紅酒是平順的,問題酒則有刺激感。 咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
(05)第五步:回味,好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛纔的體驗,再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否:清淡,中度濃郁,或濃郁?單寧太強或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?餘味持續多久?
特別提示
本文只是簡單介紹一個辨別紅酒好壞的方法
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