山西特色美食有哪些
下面就來介紹下山西的美食吧。
操作方法
(01)刀削麪是山西最有代表性的麪條,堪稱天下一絕,已有數百年的歷史。刀削麪柔中有硬,軟中有韌,澆滷、或炒或涼拌,均有獨特風味,如略加山西老陳醋食之尤妙。
(02)剔尖這種麪食操作別致,筋軟爽口,易於消化,配上大炒肉、炸醬、葷素打滷,別具一格。
(03)擦面把和好的白麪按在扁眼擦子上,從擦子漏下掉入開水鍋裏煮熟,配上各種澆頭、打滷食用,這種麪食易咀嚼、好消化,適於老年及牙齒不良的人食用。
(04)碗託又名灌腸,是山西的又一風味小吃。分白麪碗託和蕎麪碗託。吃時用刀切成條狀,澆上蒜醋調味,或冷食、或油炒熱吃。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭,隨處可見賣碗託的攤點。平遙、榆次、太原一帶以白麪碗託熱炒居多,俗叫“炒灌腸”。
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