炒年糕的家常做法
炒年糕是一道傳統的小吃,在市面上許多小炒店裏都能吃得到,小編常吃的炒年糕裏的油是非常多的,這難免會讓很多人覺得過於油膩,也擔心所使用的油不乾淨。今天就教大家來炒一盤年糕吧,在家就能動手做,也能讓自己吃到健康美味的年糕,可以學習一下。
操作方法
(01)準備材料。準備好洋蔥,這是讓炒年糕變得香的重要做法,切半個備用就可以了,然後切成條即可。將買來的豆腐泡清洗乾淨,然後擠掉裏面的水,接着放在一旁備用。
(02)浸泡年糕。年糕買回來的時候還是比較硬的,想更快將年糕炒熟,先將年糕清洗乾淨,然後用冷水浸泡一會即可。
(03)熱鍋,炒洋蔥。接着將鍋熱好,然後放入準備好的洋蔥,接着炒香來。
(04)放入豆腐泡。洋蔥不要炒的過久,半分鐘就可以將豆腐泡放入鍋中了,然後小慢慢炒,此時鍋是比較乾的,如果用大火,洋蔥和豆腐泡都會焦掉的。
(05)放入年糕。接着將年糕放入鍋中,然後中火慢炒,年糕在放入之前一定要瀝乾水分,這樣炒的過程中才不會粘鍋。
(06)加入適當的水。接着往鍋中加入適當的水,爲了能讓年糕徹底熟透,然後用小火慢煮一會,水不宜放多,否則年糕很容易煮爛了,口感就不好了。
(07)放入白菜。當鍋中的水差不多幹的時候,然後將白菜放入鍋中,稍微攪拌一下,白菜是比較容易熟的。
(08)進行調味。等到白菜差不多熟的時候,放入適量的鹽、雞精、料酒和醬油,然後翻炒幾下,會發現年糕帶汁,這樣吃起來就不會很乾。
(09)放入適量臘腸。如果家裏有臘腸的話,切幾片放入年糕中,這樣吃起來非常可口,只是臘腸微鹹,自己再給年糕調味的時候不宜放過多的鹽。這樣一道簡單的家常炒年糕就做好了。
特別提示
以上爲個人經驗,供大家參考。
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