雞蛋糕的家常做法

雞蛋糕酥軟又可口，深受老百姓喜愛，蒸是最常用的做法，不知是不是大家喜歡的 但還是要分享一下方法哦。

操作方法

（01）雞蛋開啟之後倒入碗中，打散備用。

（02）在打散的雞蛋里加入適量的清水（最好是溫水），加點鹽巴。用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。

（03）打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉， 用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。

（04）鍋內放水燒開，放入蒸籠，把準備好的雞蛋放進去 ，蒸至大約15分鐘左右即可出鍋。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

特別提示

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一（兩蛋殼水）。<br/>鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。不然就會有有蜂窩眼，口感也老。<br/>膽囊炎患者及對雞蛋過敏者慎食。