潮汕蠔烙的正宗做法
作爲一個正宗潮汕人的蠔烙做法
操作方法
(01)準備好食材:珍珠蠔(最好是個頭小的生蠔)、雞蛋、薯粉、蔥
(02)生蠔先用鹽拌拌,輕輕用水沖洗下,再加一點油,放置5分鐘,再輕輕用水沖洗下,就非常乾淨了。
(03)將䓤,鹽,雞蛋,蠔油,生蠔放在一起,拌勻備用。
(04)將䓤,鹽,雞蛋,蠔油,生蠔放在一起,拌勻。並加適量魚露調配。
(05)用不粘鍋,加適量油,加熱,然後倒入生蠔,調至中火煎。
(06)煎至兩面金黃,香味撲鼻即可裝盤。
特別提示
洗生蠔時一定要輕點,纔不會破掉。
魚露是潮汕的調配料
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