老公都讚不絕口的5道經典家常菜,香味撲鼻,百吃不厭,你也試試
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老公都讚不絕口的5道經典家常菜,香味撲鼻,百吃不厭,你也快來試試吧!
第一道:啤酒鴨
1、新鮮的鴨子是不需要焯水的,只需要加一勺麪粉抓拌兩分鐘,然後再用清水洗乾淨,這樣既能去腥又能保留營養。
2、起油燒鍋,下入鴨肉,開小火慢慢煸炒,把裏面的油炒出來,這是肥而不膩的關鍵,然後放蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒,繼續煸炒兩分鐘,倒入一罐啤酒,去腥增香。適量清水沒過鴨肉,調味加鹽、雞精、生抽、老抽,後蓋小火燜40分鐘,最後撒一點青紅椒和大蒜葉,翻炒均勻即可出鍋,這樣做的啤酒鴨鮮嫩好吃。
第二道:魚香茄子
1、切好的茄子,加鹽抓勻,醃製十分鐘,醃出多餘的水分,然後加清水,清洗掉多餘的鹽,攥幹水分備用。
2、調魚香汁:記住54321口決:5勺清水,四勺陳醋,三勺生抽,兩勺白糖,一勺澱粉,攪勻,就這個料汁,還可以做各種魚香菜。
3、鍋中油熱下肉末,炒出油脂,再放蔥薑蒜,一勺豆瓣醬,炒出紅油。倒入茄子和調好的魚香汁,翻拌均勻,炒香炒入味,最後放青紅椒,大火翻炒幾下即可,這樣做的魚香茄子一點也不油膩。
第三道:剁椒魚頭
1、首先在魚肉或部位打上花刀,清水中放蔥姜、一小勺鹽攪勻化開,放魚頭浸泡十分鐘,這一步不但能去腥,還能使魚肉更加鮮嫩。
2、然後剁椒沖洗一下,降低本身的鹹味,再放姜蒜、小米辣、蔥花,用熱油激發出香味,加雞精、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油攪拌均勻,放一旁備用。
3、鍋中油熱,炒香蔥薑蒜,放點金針菇和嫩豆腐,再擺上魚頭,蓋上炒好的剁椒醬,淋上一勺生抽、一碗啤酒,去香增腥後蓋大火煮八分鐘即可。這樣做的剁椒魚頭酸辣開胃,湯汁還可以拌翻拌麪。
第四道:蔥姜撈雞
1、準備三個雞左腿,放蔥姜,加滿清水,幾個黃梔子上色,扣上蓋子,開大火煮20分鐘,煮熟後撈出來,在冷水裏浸泡五分鐘。
2、撕成小塊,碗中放薑蓉、紅蔥頭、蔥花、蒜末、白芝麻,淋上熱油激發出香味,放鹽、白糖、生抽、少許香油攪拌均勻,然後淋在撕好的雞肉上,撈均勻,就可以開吃了。
第五道:紅燒排骨
#秋日生活創作季#1、排骨冷水下鍋,放蔥結,生薑,料酒,煮兩分鐘左右,控水撈出。把排骨放入鍋中,放入薑片,蔥結,八角,紅辣椒,一小罐的啤酒,一勺生抽,老抽,蠔油,甜麪醬,加入多一點的清水沒過排骨,水開後轉小火燉一個半小時。
2、全部都煮爛後,把裏面的香料都夾出來,再轉大火把湯汁收濃,湯汁也把它淋到排骨上,最後再撒上一點蔥花,紅燒排骨就做好了。
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