我家三天兩頭要做上幾盤5道的家常菜,鮮香美味,開胃解饞又下飯
簡要回答
韭菜花切段,小米辣剁碎、可以拿兩個小米辣切絲,嫩姜切絲、切好後放味精、一點鹽、一次調料到位
韭菜花炒牛肉絲
食材:牛裏脊、韭菜花、小米辣、嫩姜
調料:蒜末、泡椒、泡姜、豆瓣醬、花椒、水澱粉、鹽、味精、雞精、食用油
1、肉絲加入鹽、雞精、料酒 抓勻上漿 加入水澱粉少許抓勻放:泡椒末、泡薑末、花椒、豆瓣醬、蒜末、抓勻 淋上一層油 鎖住水分
2、韭菜花切段,小米辣剁碎、可以拿兩個小米辣切絲,嫩姜切絲、切好後放味精、一點鹽、一次調料到位
3、炒牛肉一定要多放點油、不然容易粘鍋也容易老,油溫7成放肉絲 變色就放配菜,配菜炒幾秒鐘,斷生就可以出鍋了 (整個過程快準狠1-2分鐘搞定)
青花椒小煎雞翅
食材:雞中翅、青椒、小米椒、新鮮青花椒、雞蛋、生粉
料汁:生抽、料酒、藤椒油各一勺、糖、胡椒粉少許混合調勻成醬汁待用
做法:1、雞中翅對半切開 沖洗乾淨後瀝乾水分 加兩勺生抽 一勺料酒 少許胡椒粉拌勻醃製十五分鐘後再加入蛋液 生粉拌勻
2、鍋內加入適量油 放入醃製好的雞翅 煎至金黃色全熟撈出
3、鍋留少許底油 加入姜粒 蔥段 青花椒爆香後加入雞翅炒香後 淋入調好的料汁炒勻即可撈出
苦瓜酸菜煲
準備材料:苦瓜1條、澄海酸菜適量、五花肉適量、生薑適量、大蒜粒適量
製作過程:1. 苦瓜切成小段,備用
2. 酸菜洗淨,切成絲備用
3. 五花肉切成小塊,備用
4. 生薑切絲,剝幾個完整的蒜粒
5. 熱鍋涼油,加入五花肉煸炒至變色盛起備用
6. 下入苦瓜炒至微微變色,下酸菜和大蒜粒再煸炒一下
7. 加入五花肉翻炒一下,並加入適量生抽和蠔油
8.中小火燜10分鐘,期間適當攪拌翻炒至苦瓜軟爛了就可以啦!
魚香肉絲
肉絲入味嫩滑~~裹滿料汁,簡直是下飯神器!!
食材:豬肉、大蔥、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣醬
調料汁:1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺料酒、適量雞精、半勺澱粉、2勺清水,攪勻備用
做法:1、瘦肉洗淨切絲➕一點食鹽➕適量胡椒粉➕適量澱粉➕適量水,抓勻,醃製10分鐘
2、熱鍋涼油,倒入肉絲快速炒散至變色,加入泡椒、泡薑末、蒜末、1勺豆瓣醬,炒出紅油
3、加入蔥段,炒勻,倒入調料汁,翻炒均勻,出鍋裝盤
小tips:一定記得多煮飯,這個魚香肉絲泰下飯了!!!
夏日必吃涼菜,撈汁花甲,酸辣過癮巨好吃
食材:花甲、姜、蒜、小米辣、香菜
調味:生抽、陳醋、蠔油、白糖、料酒、辣椒面、白芝麻
做法:1、先調個靈魂料汁:碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒麪,淋入熱油激發出香味。再加3勺生抽➕3勺陳醋➕1勺蠔油➕半勺白糖➕小半碗純淨水攪拌均勻
2、花甲泡鹽水裏吐沙洗淨,花甲➕料酒➕薑片,冷水下鍋煮至開口
3、花甲撈出洗淨,去掉另一邊的空殼倒入靈魂料汁,再撒上香菜拌勻(放冰箱醃製2小時再吃更入味噢~)
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