醃製小蔥頭——美味的下飯鹹菜
夏天天氣熱,出汗多,米粥就成了很受歡迎的主食。說起米粥,就離不開美味的下飯鹹菜了。這裏就來說說醃製小蔥頭的做法。
操作方法
買來的小蔥頭,用刀切掉上面過長的梗和下面的根鬚,留下約一寸長的蔥頭。有的朋友也喜歡把上面長長的梗也醃製來吃,也是可以的。
將每一個蔥頭整理一下,壞掉的蔥頭不要,好的蔥頭留下。並把蔥頭最外面一層的老皮撕掉不要。這樣蔥頭就打理好了。
用清水淘洗乾淨蔥頭,撈出瀝乾水分。小蔥頭清洗起來很容易,不像別的一些菜那麼難洗。
鋪上菜板,取一個蔥頭放在菜板上,用菜刀輕輕拍打一下蔥頭,使其變鬆散。然後按照這種方法拍散所有的蔥頭。
將拍過的蔥頭裝在碗裏,加入適量的鹽,涼拌醬油,醋,再滴入幾滴香油,醃製二十分鐘就可以享用了,非常的美味。喜歡味精和油潑辣子的朋友,也可以添加。
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