水晶蒸餃製作方法
美味的水晶蒸餃,是北方的一種特色小吃,歷史久遠,但現今製作的卻很少有了,北方的農家院裏,或許可以有幸品嚐到。
操作方法
(01)將蘿蔔槎成絲狀,放入到開水中清煮半分鐘,撈出放入冷水中,將冷卻的蘿蔔絲撈出,將水擠幹,攪碎,留作餡備用。
(02)將肉切碎,加入到備好的蘿蔔餡中,加入蔥沫,姜沫,油少許,加入兩勺醬油,少許味精和花椒粉,適當鹽分,攪拌均勻。
(03)用熱水和澱粉,和成做麪食樣即可,不宜太稀。
(04)將和好的澱粉放置2分鐘,其後捏取蒸餃用的大小(切記每做一個蒸餃就從整塊澱粉上取一個蒸餃大小的澱粉)不停地揉,待澱粉軟化、粘時,加入攪拌好的餡,捏合成即可。
(05)將做好的澱粉餃子放入鍋中蒸15分鐘,大約餡中的肉熟時即可,這樣美味的簡單的水晶蒸餃就出爐啦!
特別提示
和澱粉用的水80攝氏度左右
包蒸餃時澱粉要包一個,揉一個。否則冷卻的澱粉不宜捏合到一起
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