怎樣製作簡單的餛飩
昨日一場雪,帶來了滿樹的銀裝素裹。冷冷的風吹在身上,感覺到冬的蒼涼。來一碗熱乎乎的餛飩,算是雪中送炭了。餛飩是上週包的,放在冰箱裏,一直沒有發做法,冥冥中,燦爛是在期待這場雪吧
步驟/方法
(01)蔥、姜、香菜洗淨後切末,豬肉剁成肉泥,放入鹽、生抽拌均勻,將肉餡順同一方向攪上勁。
(02)餛飩皮提前從冰箱取出,包成餛飩。砂鍋內放清水,水開後下了餛飩。
(03)碗內放少許香菜末,幾個蝦皮,撕少許紫菜,再放適量鹽。倒入少許開水,待餛飩開鍋後再煮兩分鐘,盛在碗內,滴少許香油即可。陽陽不喜歡味道太濃,所以香油沒放。
特別提示
餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。
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