油潑面的做法
作爲一個地道的北方人,麪食一直是我家餐桌上的主食。最近跟朋友學了一道陝西油潑面的,雖然不知道是不是正宗的但是味道真的沒法說,簡單美味,香辣可口,讓人慾罷不能,關鍵是方法還簡單。食材(麪粉、油、蔥薑蒜、醬油、醋、雞精、鹽、幹辣椒、)
操作方法
油潑面的好吃程度關鍵在於面的製作,一定要用加了鹽的溫水和麪,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麪糰表面塗油,醒二十分鐘左右。
發麪的同時我們可以把蔥薑蒜切碎。
將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麪杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麪,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了
面和青菜可以一鍋煮,不過青菜要在面快好的時候下鍋,煮好後盛在調好碗汁兒的麪碗裏,將蔥薑蒜末堆頭,再加上幹辣椒麪,最好用陝西辣椒麪,香且辣度也夠
坐鍋燒熱油,至冒煙,用勺子澆在碼好東西的辣椒上,會有滋啦的響聲
特別提示
和麪一定要用加鹽的溫水,熱油危險,小心飛濺
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