怎樣做陝西油潑辣子?
小編從小就喜歡吃辣椒油,香辣可口下飯,想想都留口水,陝西人自幼喜歡酸辣口味,今天家裏的辣椒油吃完了,今天小編正好爲家人做了油潑辣子,下面我把陝西油潑辣子做法,分享給大家,喜歡的可以看看。
工具/材料
適量陝西辣椒麪,適量五香粉,適量白芝麻,適量食鹽,適量蔥、香菜、薑片、植物油
操作方法
取適量新鮮的辣椒麪備用。我這裏選用的是老家陝西辣椒麪,這種辣椒麪香味重,不是特別辣。
取一勺五香粉備用,我這裏選用的是自己炒制的八角、花椒、桂皮等,炒好粉碎成五香粉。
取適量新鮮的白芝麻待用,我這裏選用一勺白芝麻,之前洗淨晾乾的芝麻,這裏用它也可以提香味。
準備好一勺食鹽備用,在辣椒油裏放食鹽,會多了香味少了辣味,加入適量食鹽油潑後特別香。
把準備好的白芝麻放入辣椒麪碗中,加入一勺五香粉,再加入備好的一勺食鹽,所有食材都放好備用。
取適量新鮮的大蔥,用清水把蔥洗淨,然後把蔥切成蔥段,適量香菜杆,用清水洗淨切成香菜段待用,取適量姜洗淨切片備用。
炒鍋放油,油熱後加入備好的蔥、香菜杆、薑片用筷子撥動炸出香味,炸至蔥、香菜、薑片微黃撈出,剩下熱油就可以潑辣子了。
把熱油先倒入碗中少許,用勺子攪拌一下,然後邊攪拌邊到熱油,這樣慢慢加熱油不至於把辣椒麪澆糊了,把熱油加完後用勺子繼續攪拌,這樣陝西油潑辣子就做好了,待放涼後盛入辣椒油瓶子就可以了。
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