怎樣做美味的陝西腰帶面?
陝西人的最愛就是麪條,小編父母都是陝西人,當然從小就學會了做麪條,麪糰在手中隨便推擀或者直接切,都能做成美味的麪條,家裏還有中午剩的一點西紅柿菜底,也有菠菜,下面我就把做法說一下,喜歡的可以看看。
工具/材料
麪粉適量,菠菜適量,蒜適量,蔥適量,生抽、香醋、食鹽、辣椒面各適量。
操作方法
要想做好陝西腰帶面,那我們和麪粉有個小竅門,取適量麪粉,加一小勺食鹽,用溫水和麪,現在天氣轉涼,面儘量和的軟一點,如圖和好面後用香油封一下面團表面,用保險膜蓋好防止幹皮。
取適量新鮮菠菜摘乾淨黃葉子、去根,然後把菠菜放入洗菜盆,用清水洗淨菠菜,讓入菜筐控水待用。
蒜瓣剝皮扒好,用清水洗淨,用刀去頭尾,然後用刀背把蒜拍扁再切成蒜末待用,蒜量多少根據自己口味來定。
辣椒麪取出備用,蔥扒皮洗淨,然後切成蔥末待用。這些都屬於調味品,能吃辣就多放一些,不能吃就少放。
把放置了兩個多小時的麪糰取出,揉一下然後用擀麪杖把麪糰推開,擀成長方形如圖所示薄厚就可以,然後用刀把面劃成條,寬窄根據自己喜好定。
煮鍋放水,水開後就可以下入剛切好的麪條,兩隻手抓麪條的兩頭,下鍋之前兩手輕輕往外一扯,扯至自己喜歡的薄厚就可以入鍋,把所有切好的面都這樣下入鍋中煮。
麪條煮開後加一點涼水,二次煮開,如果麪條厚可以多煮會,多加幾次水煮開,麪條差不多快熟時放入備好的菠菜,菠菜入鍋後開鍋就熟,然後關火撈麪。
撈適量麪條在盤中,放入備好的蒜末、蔥花、辣椒麪還有適量食鹽,調味品都放好後,就等澆熱油。
炒鍋放油油熱後,澆在麪條上,隨即調味品遇熱油後就散發出更濃郁的香味,放入香醋和生抽,這樣我們美味的陝西腰帶面就做好了,加入剩的一點西紅柿菜底,攪拌均勻就可以美餐一頓了。
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