怎樣做陝西臊子肉?臊子肉做法詳解!
小編老家是陝西岐山的,大家應該知道,陝西岐山的臊子面很出名。年少時在老家,父母經常做臊子面和臊子肉,所以小編自己也掌握了,做臊子肉的要領。今天家裏正好有豬肉,小編就把臊子肉的做法,分享給大家,喜歡的可以看看。
工具/材料
豬肉適量,姜、辣椒面、幹辣椒、八角、花椒,醋適量,生抽少許,食鹽適量
操作方法
取新鮮的豬肉,用清水把豬肉洗淨,用刀把肉切成肉丁待用。一般是選用五花肉爲好,我這幾乎用瘦肉,家裏有不能吃肥肉的,我只能選瘦肉做。
幹辣椒一個用清水洗淨,適量姜洗淨切絲,把準備的八角、花椒、蔥段所需用的調味品都放一起備用,準備一勺辣椒麪最後放。
炒鍋放油油熱後,放入備好的調味品,炒出香味後,放入備好的豬肉,用鏟子快速翻炒均勻。
待肉炒至沒有血色時,加入兩鏟子香醋,繼續翻炒,加醋既能去肉腥味,又能嫩肉 做出來的肉還特別香。
翻炒片刻後,可以加入適量熱水,小火慢燉肉,如圖所示,隨着時間推移,肉在不斷的熟制中。
我這裏切的肉薄,大約半小時後,湯汁已濃,嚐了一下肉已經熟了,這時可以加入適量生抽。
最後加入食鹽翻炒均勻,隨後就可以關火了,把準備好的辣椒麪,關火後放入炒好的臊子肉中就可以了。
把辣椒麪攪勻,能吃辣就多加些辣椒麪,不能吃就少放些,這樣我們的臊子肉就做好了,出鍋盛入容器中,隨吃隨用,可以看見色香味俱全。
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