粗糧:玉米麪條的做法
粗糧是相對於我們平時吃的精米白麪等細糧而言的,粗糧含有豐富的纖維素,有利於保障消化系統的正常運轉,對人體健康有益。雖然吃粗糧很有必要,但一定要粗細搭配,山西有一種麪食叫擦面,就是用玉米面和白麪做成的麪條,非常好吃,今天小編就給大家介紹這種玉米麪條的做法。
操作方法
(01)把白麪和玉米麪放盆裏,玉米麪和白麪的比例是1:2爲好。
(02)給麪粉盆裏加水,把麪粉和成光滑的麪糰,餳上30分鐘。面要和的軟一些。
(03)蔥切小段、姜切末、蒜切成片,土豆、胡蘿蔔、青椒、西紅柿全部切成丁。
(04)炒鍋裏放油,等油五成熱時,放入蔥薑蒜煸香,再加1勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蠔油調味。
(05)再放入土豆和胡蘿蔔丁炒勻。
(06)再放入青椒和西紅柿丁翻炒至出湯,再加入適量水,熬煮成滷子。
(07)煮鍋放水,水開後,把面擦子架在開水鍋上,取一塊和好的麪糰,放在擦子上,然後用手把面擦入開水鍋裏。
(08)等面在開水裏,滾上兩滾,麪條就煮熟了。因爲有玉米麪的緣故,所以擦出來的麪條不是很長,但光滑順口,確實很好吃。
(09)再用漏少撈出,放入滷子鍋裏,與滷子攪在一起,拌勻,再撒一些香菜。
(10)然後,把做好的玉米麪條盛出放碗裏,這樣一碗濃香潤滑的玉米麪條就做好了。
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