綠豆沙是怎麼做出來的 怎樣煲綠豆沙才容易沙
話說夏天最喜歡喝的就是綠豆沙了,那麼大家知道這個綠豆沙怎麼做的嗎?下面天醫網小編給大家詳細說說。
綠豆沙是怎麼做出來的
做法:
1、先是用清水把綠豆沖洗乾淨,加入適量清水浸泡1~2小時,浸泡段時間,煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水,大火煮開。純淨水與綠豆的體積比爲10:1。
2、將泡好的綠豆放進去,開水煮綠豆可節約煮的時間,整個煮制過程要開鍋煮,開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開,改爲小火慢慢煮至豆皮浮上來。
3、用漏勺將豆皮撈出,撈出豆皮纔不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮,用勺子不停的壓剩下的綠豆,使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、綠豆慢慢變爲細細沙沙的綠豆沙就可以了。盛在杯子可趁熱飲用,也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。
小貼士:
1、一定要用純淨水,這樣煮出來的綠豆沙纔會是碧綠色的,解暑作用最強。綠豆與純淨水比例爲1:10,按體積比就可以。
2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋,開鍋煮出沙快。
3、一次性加足水,煮的整個過程不宜加水,否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
4、放入綠豆後,大火煮開,改爲小火煮至綠豆皮浮上來,把綠豆皮撈出,這樣做出的綠豆沙口感才更佳。
5、撈出豆皮後,要用勺子不斷的按壓,使綠豆慢慢變爲泥狀,綠豆沙就做好了。
怎樣煲綠豆沙才容易沙
綠豆裏含有不少澱粉,在煮綠豆沙時,這些澱粉不斷糊化、吸水、膨脹,從而撐破綠豆外皮,讓湯變濃變稠,和煮粥的道理一樣;之後被一些煮散的綠豆分散在被煮散的湯水裏,就形成了「沙」的口感。
哪些人不宜吃綠豆沙
通常來說,大病初癒者,身體各方面機能沒有恢復完好,消化吸收能力較弱,無法承受綠豆沙的涼性,延緩身體復原的速度,降低復原的質量,嚴重者會導致病情復發;孕婦也是不能喝冰鎮綠豆沙,綠豆沙蛋白質豐富,需要大量的消化酶分解消化吸收,孕婦消化功能較常人低下,無法及時地消化綠豆沙,容易引起肚疼腹瀉的情況。
綠豆沙本身屬於涼性,冰鎮綠豆沙更是寒性食物,寒性體質者飲用冰鎮綠豆沙更是雪上加霜,嚴重者會引起胸悶、呼吸不暢、腹瀉嘔吐、頭暈眼花的症狀。
老人和小孩消化能力不佳,無法完全消化吸收綠豆沙,再加上冰鎮綠豆沙性寒,更容易引起腸胃不適等問題。
早在古代,醫學者提及綠豆不能同中藥服用,綠豆本身有解百毒之效,會降低中藥的藥效,減緩患者體質復原情況。正在服用溫補性藥物的患者,千萬不要服用綠豆沙,根據陰陽相合的理論,綠豆的寒性會中和藥物的溫性,患者無法汲取藥效。
很多愛美女性爲了減肥瘦身,選擇長期飲用綠豆沙,這是不可取的。因爲,綠豆沙性寒,長期食用會導致怕冷畏寒、子宮寒冷、白帶異常、臉色蒼白等症狀。
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