烤腦花的做法
養生9.45K
烤腦花是川渝地區的一道傳統特色小吃,採用豬腦子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。 配料 腦花1個,大頭菜20克,小蔥5克,香菜3克,白菜葉1片,小米椒3個,辣椒粉5克,味精2克,鹽5克,食用油10克,孜然粉3克,藤椒油6克 製作方法 腦花買回來把上面的血絲全部去掉,用水漂乾淨,控幹。 大頭菜切成小顆粒,蔥切成蔥花,香菜切碎,小米椒切剁成末。 食用油 取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏,即成辣椒油。 取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜),然後把腦花放在上面,往裏面倒入食用油,差不多醃製腦花一半的量,放到然氣竈上開中小火,找個蓋子蓋上,三分鐘。 這時已經有8分熟了,開啟蓋子,倒出多餘的油,加入鹽水、小米 椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期間不關火), 放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火,用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香,配上小米椒的辣,腦花的糯,大頭菜 的脆爽,讓人回味無窮,欲霸不能! 注意 沒有大頭菜可以用榨菜,藤椒油是四川特有的,沒有的地方可用花椒油或花椒粉代替,只是少了一種特殊的清香但也很好吃,如果不能吃辣小米椒可不用放。鹽要事先取些溫水化成鹽水,這樣鹹淡就得均勻,直接撒鹽容易這裏鹹了那裏淡了。
標籤:腦花
-
蟬蛹的營養價值有哪些?你敢吃蟬蛹嗎?
很多人都對蟬蛹又愛又怕,一方面是傳聞如何如何美味營養,一方面看到之後是多麼噁心噁心,特別是吃的時候如果吃到一隻活蹦亂跳的在嘴裏,那滋味別提多帶感了。蟬蛹的功效與作用蟬蛹性平、味甘,具有祛風、健脾、止消渴、鎮靜安神、益精助陽等功效。蟬蛹可以有效提高人體...
-
萵苣葉子能吃嗎?萵苣葉子的營養價值有哪些?
萵苣葉子是大家經常吃的萵苣的葉子,萵苣葉子肯定是可以吃的,但是大家都在吃的時候有沒有人注意到萵苣葉子它有哪些功效和營養價值呢?下面一起來看看!萵苣葉子能吃嗎?萵筍葉子是可以吃的,常見吃法有四種:第一種就是涼拌:用麻醬、蒜泥,味道很清爽;第二種就是蘸醬:可以蘸黃醬...
-
葛根粉什麼時候吃最好
葛根粉是南方人非常喜歡吃的一種食物,因爲它不僅能美容,還能豐胸,那麼葛根粉什麼時候吃最好呢?下面就讓小編爲大家介紹一下吧!葛根粉什麼時候吃最好葛根粉,也稱葛粉,可以分爲葛根澱粉和葛根全粉,兩者區別在於加工藝不同。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮...
-
腎移植後能活多久?腎移植後能活多少年?
很多人會因爲各種原因需要去做腎臟移植手術,當做完腎臟移植以後很多人都會面臨生死的問題,其實這是個沉重的話題,但是小編還是爲大家來介紹下!一年腎存活率爲95.2%,三年腎存活率爲85.3%,五年腎存活率爲74.2%,十年腎存活率爲59.1%。存活最長者26年。影響移植腎存活的因素主...