花椒油的製作方法
制好的花椒油保持着花椒的鮮香,所以要讓花椒的味道保持下來,可以自制花椒油放着慢慢吃。花椒油一般用來做麪條的調料,做涼拌菜的調料。製作過程非常簡單。首先是選擇花椒要新鮮,在買的時候要聞聞氣味,有一種花椒看起來和家花椒一模一樣,可是它的氣味有點臭,我們把它叫做臭花椒或者狗屎椒,這種花椒不要買,它不僅不能爲你的菜增香,反而破壞菜的味道。另外用來製作的油要用正宗的純清油,只有二者都正宗,結合在一起才能製出正宗的花椒油。在製作的過程中注意油溫要用合適。
操作方法
(01)1.準備好一兩花椒,擇去不要的部分。有些人認爲要把花椒拿到水裏浸泡後瀝乾再製作,其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡,製作的時候如果沒有完全瀝乾會濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的,又沒有誰打農藥,也沒有什麼髒東西浸染過,完全是純天然綠色食品,況且還要拿到油中炸,經過高溫是沒有什麼克擔憂的。
(02)2.鍋中煉油,讓油在高溫下變得十分清涼。一個標準就是煉油時,浮在油的表面的泡子漸漸散去,直到不見泡子,看到了清亮的純清油。
(03)3.等油煉好冷卻一會兒,大約油溫只有80攝氏度的時候,將油倒入裝花椒的小盆子裏。此時,會聽到油酥花椒的聲音很強烈,漸漸地,漸漸地聲音越來越小。其實,在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。如果油溫過高,椒油就不會很好的揮發,那就不是製作椒油而是製作焦油了。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
(04)4.沒有聲音了,基本上椒油都揮發到純清油中去了。但這時不能動,要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣,就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃,放的時候不會一下子倒許多出來,可以選擇醬油瓶,醋瓶子來裝。因爲花椒油很麻口,倒的時候沒有掌控好會多多的倒在麪條或者涼拌菜中,那就沒有辦法吃了。
(05)5.花椒油裝好了,注意蓋好蓋子,以免椒油揮發。
特別提示
選擇花椒要問氣味,油也要選擇純清油。
煉好的油要冷卻一會兒再倒入花椒中,不然油溫太高,椒油沒有清香味。
-
魚腥草的功效作用與禁忌
性微寒,味辛。歸肺經。【功效】清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋。屬清熱藥下屬分類的清熱解毒藥。【禁忌】虛寒症及陰性外瘍忌服。基本資訊(01)多年生草本。全株有腥臭味,莖下部伏地。節上生根,上部直立,莖葉常帶紫紅色。單生互生,托葉膜質,葉片心形或寬卵形,全緣,下面常爲...
-
蟬蛹的營養價值有哪些?你敢吃蟬蛹嗎?
很多人都對蟬蛹又愛又怕,一方面是傳聞如何如何美味營養,一方面看到之後是多麼噁心噁心,特別是吃的時候如果吃到一隻活蹦亂跳的在嘴裏,那滋味別提多帶感了。蟬蛹的功效與作用蟬蛹性平、味甘,具有祛風、健脾、止消渴、鎮靜安神、益精助陽等功效。蟬蛹可以有效提高人體...
-
鬼箭羽有哪些功效與作用?副作用大嗎?
鬼箭羽,一般人應該都聽過這個名字,它是一味中藥,可以治的病有很多,例如心腹疼痛、閉經、痛經等等,在我國東北和華北地區有大量生產,適應性極強,耐乾旱耐寒。鬼箭羽的作用強心。衛矛強心苷具有類似毒毛旋花素的強心作用。擴冠。具有擴張冠狀動脈,增加冠脈流量的作用,而能...
-
喝孕婦奶粉拉肚子是怎麼回事?該怎麼辦?
奶粉相信是很多人都喝過的,奶粉在大家的映像當中一般都是給小孩子喝的,其實還有一種孕婦奶粉是專門給孕婦準備的哦,但是當孕婦喝孕婦牛奶的時候拉肚子是怎麼回事呢?我們這時候又該如何處理呢?下面小編就帶你來看看吧!喝孕婦奶粉拉肚子是怎麼回事?假如出現了喝孕婦奶粉...