大醬湯的家常做法
大醬湯首先是,豆子發酵的大醬,和咱們家自己撕的醬一樣,這個是很有營養的,還有牛肉、西葫蘆、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之後那種複合的鮮味,加上蛤蜊或鮮蝦的調味。
操作方法
(01)1、買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着,等其吐淨沙子備用;
(02)2、西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊,洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部,土豆洗淨去皮後切片,金針菇洗淨去根部;
(03)3、鍋裏放少許油,油熱後將牛肉下鍋炒,牛肉變色後加入洋蔥絲爆香,等到洋蔥變軟後,將牛肉洋蔥剷出備用;
(04)4、將第二遍的淘米水倒入鍋中,加入3小勺大醬,加入2小勺辣椒醬,用筷子攪拌至醬料完全溶解,開火,水燒熱後,將土豆豆芽放入大火燒開,加入豆腐和西葫蘆,等到鍋再次燒開後,放入金針菇,將事先炒好的牛肉放入鍋中,加入青椒和蒜末;
(05)5、鍋子再次燒開後,將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻,中小火幾分鐘後,關火即可。
特別提示
1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油,蛤蜊更容易吐淨沙子。
2、大醬湯裏的材料可以隨自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他時令蔬菜。
3、如果不放牛肉的話,所有原料可以直接在石鍋裏燉熟,直接上鍋省去了刷鍋的麻煩,懶人必備。
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