醬燜辮子魚的家常做法
辮子魚是海魚的一種,肉質堅實,成蒜瓣形,味道鮮美。醬燜辮子魚,是用黃豆醬,甜麪醬,配輔料,與辮子魚一起燜燒而成,口感鹹香,醬香濃郁,美味可口,風味獨特。下面介紹醬燜辮子魚的家常做法。
工具/材料
辮子魚 500克,黃豆醬 2匙兒,甜麪醬 1匙兒。
蔥,姜,蒜,味精,花椒,八角,紅幹椒,料酒,白糖,醋,醬油,蠔油,油。
操作方法
辮子魚收拾清洗乾淨,控幹水分。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
切好蔥,姜,蒜備用。另切些蔥末備用。
碗裏放入料酒,白糖,醋,醬油,少許蠔油,放入切好的蔥,姜,蒜,兌水,調和成料汁(不用放鹽)。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,放入一匙兒甜麪醬,兩匙兒黃豆醬,放入料酒,翻炒成醬汁。
然後放入調和好的料汁燒開,放入辮子魚略燒一下,放入水,水沒過魚,放入紅幹椒,大火燒開,轉中火燜燒。
燒至少量湯汁時,放入味精,轉大火收湯,收湯汁後,關火出勺。
把燜好的辮子魚盛入盤中,再撒上切好的蔥末即可。
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