豬血、雞血、鴨血,誰的營養價值更高?春季補血教你怎麼吃
簡要回答
豬血、雞血和鴨血,這三種其實都可以統稱爲“血豆腐”,大多數人在外面吃飯時,從口感上也根本分辨不出來。
它們都是動物血液製品,所以整體的營養素含量比較接近的,包括鐵元素、蛋白質、脂肪等。
我們可以先從食鹽數據,來對比看一下:
每100克雞血中,鐵元素含量約爲2.2毫克,蛋白質含量約爲16.6克;
每100克鴨血中,鐵元素含量約爲3.5毫克,蛋白質含量約爲16克;
每100克豬血中,鐵元素含量約爲1.2毫克,蛋白質含量約爲16克。
可以看出,鐵元素含量最高的是鴨血,蛋白質含量基本一樣。
那麼我們就再看看口感上的區別:
一般來說,雞血的口感比較嫩滑,腥味相對較小;鴨血口感較爲爽滑,腥味稍大一些;而豬血的口感略顯緊實,但腥味相對較重。
其實每個人對食物的感受程度不同,不同城市的人,飲食習慣也不同。所以從口感上,也很難挑出來誰排第一、誰是第二。
說了這麼多,我們還是看看,用血豆腐怎麼做出來一道美食吧!
今天小爆老師,想跟大家分享的是:鴨血豆腐煲,也可以叫紅白豆腐煲。
準備食材:鴨血、豆腐、金針菇、冬筍、彩椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、香菜。
烹飪步驟:
1、將豆腐切成小塊,鴨血切成薄片,洗淨切段的冬筍焯水。
2、準備姜、蒜、彩椒切絲、金針菇洗淨。
3、鍋中倒油,放入姜、蒜爆香,加一點料酒提味,然後加入鴨血和豆腐,倒入適量水用中火煮10分鐘。
4、加入冬筍、金針菇、彩椒翻炒,加少量鹽、雞精和生抽調味,然後煮2分鐘。
5、熄火後撒上香菜即可。
說完這道用鴨血做的美食, 咱們再來一道:豬血汆白肉,這是一道經典的東北菜!
準備食材:豬白肉,豬血糕,豆腐,蒜末,蔥花,生薑,幹辣椒,花椒,鹽,醬油,醋,香油。
烹飪步驟:
1、將豬白肉切成約1釐米厚的片,放入鍋中加入適量的水和1根蔥、1塊姜,大火煮開,撇去浮沫後改小火煮約25分鐘至熟爛,撈出放入冷水中浸泡,切成大小適中的片備用。
2、將豆腐切成約1.5釐米的正方體,放入鍋中加適量水煮開,煮5分鐘撈出備用。
3、將豬血糕切成約1釐米的薄片,放入鍋中加適量水小火煮約5分鐘,撈出瀝乾備用。
4、在鍋中加入少量的油,放入蔥花蒜末、幹辣椒和花椒爆香。
5、加入適量的豬肉湯(或清水),放入鹽、醬油、醋調味,煮至水沸騰。
6、將之前準備好的豬白肉、豆腐和豬血糕依次放入鍋中煮熟。熟後撒上蔥花和香油即可食用。
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