白蘿蔔最簡單的3種家常做法!
白蘿蔔的根肉質,長圓形、球形或圓錐形, 原產我國,品種極多,具有多種藥用價值。日文稱其爲“大根”,形狀和胡蘿蔔甚爲相似。蘿蔔根部是最常見的蔬菜之一,但實際上整株植物都是可吃的。種子稱爲萊菔子,是常用的中藥。以下是白蘿蔔的三種家常做法。
NO.1:清炒白蘿蔔原料準備:
白蘿蔔1個,青蒜1根,乾紅辣椒5個,蒜頭1個;植物油、精鹽,白糖,生抽、雞精、各適量。(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 白蘿蔔洗乾淨,切成薄片;蒜頭拍碎切成末,幹辣椒切成1-2釐米小段。青蒜斜切成2-3釐米小段;
2. 炒鍋點火,倒油燒熱,下蒜末和幹辣椒爆香,聞到香味後,下入白蘿蔔片,翻炒2分鐘;
3. 下入鹽,糖,生抽,雞精,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,燜至白蘿蔔熟透,變透明色即可拿掉鍋蓋。然後下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。
NO.2:清蒸白蘿蔔原料準備:
白蘿蔔1個,香蔥3根,紅小米椒2個;植物油、精鹽,蠔油,香油、花椒油、各適量。(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 白蘿蔔洗乾淨,削皮後,切成薄片裝入盤中並擺好;小米椒切成碎段,香蔥切成碎段。
2. 把盤中擺好的白蘿蔔放入蒸鍋,待蒸鍋內水燒開後,大火蒸十分鐘左右(如果不是新鮮的蘿蔔或切的較厚,要適當延長蒸的時間,以用筷子一戳就爛爲好),蒸好離火。
3. 蒸好的蘿蔔乘熱從蒸鍋中取出,將盤子裏蒸出的蘿蔔湯汁倒入一個小碗裏,做調味汁用。
4. 首先將鹽加入熱湯汁,使其溶化,然後分別加入蠔油、香油、花椒油,並根據自己喜好的口感調節味道和用量;
5. 最後將調好的調味汁澆在蘿蔔片上,撒上香蔥碎即可。
NO.3:涼拌蘿蔔丁原料準備:
白蘿蔔1個,胡蘿蔔1個,紅小米椒4個;植物油、精鹽,白糖,白醋、檸檬、各適量。(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法:
1. 小米椒切成碎段待用;
2. 胡蘿蔔洗乾淨,削皮後切成丁,白蘿蔔洗淨,不要削皮切成丁,胡蘿蔔和白蘿蔔一併裝入盆中;放入適量鹽醃製一小時,然後擠幹盆裏醃製出來的水分。
3. 放入白糖、鹽、白醋(必放)、小米椒、檸檬(沒有檸檬可以不放),所有調料攪拌均勻。
4. 攪拌均勻後全部倒入一個帶蓋的乾淨容器中,放冰箱裏兩小時後即可以食用。(放至第二天口感更加哦)
烹飪技巧:
1. 白蘿蔔皮含有大量的維生素,其中維生素C含量約爲肉質部分的2倍; 鈣含量98%在蘿蔔皮內。所以白蘿蔔要帶皮,口感也好。胡蘿蔔醃好後皮會發黑影響美觀所以我習慣削去皮。
2. 蘿蔔選南方產的長白蘿蔔爲最佳,因其嫩而汁多、易蒸爛;
3. 涼拌時,蠔油也可以改用蒸魚豉油,不宜放多,有點色澤就好,鹹度不夠用鹽調節,切記不能用醬油;
食療功效:
1. 消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒
2. 消腫散淤
3. 防癌抗癌
4. 降血脂、軟化血管、穩定血壓
5. 預防冠心病、動脈硬化、膽結石
如何挑選蘿蔔
1. 看顏色。新鮮白蘿蔔,色澤嫩白;
2. 掂分量。新鮮白蘿蔔掂起來比較重,捏起來表面比較硬實,反之,則表明白蘿蔔不新鮮;
3. 看根鬚。如果白蘿蔔最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿蔔是新鮮的,反之,如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章,分叉多,那麼就有可能是糠心白蘿蔔;
4. 看表面氣眼。如果白蘿蔔表面的氣眼排列均勻,並在一條直線上,那麼大多情況下,這是甜心白蘿蔔,反之,則可能會有些辣。
飲食健康提示
1. 弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。
2. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,一起吃時一定要加些醋來調和,以利於營養吸收。
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