家常醃蘿蔔的做法

步驟/方法

（01）1、小蘿蔔（大蘿蔔切塊）洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天；

（02）2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼；

（03）3、把曬蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天；

（04）4、醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。醃蘿蔔涼拌的做法：1、取出部分醃好的蘿蔔，用涼開水洗去表面鹽分，控幹水分；2、切片後與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻；3、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味後，關火，撈出花椒粒；4、趁熱澆上花椒油，撒上香菜即可。