常吃蓮藕的幾大驚人好處!
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,蓮的根莖。肥大,有節,中間有一些管狀小孔,折斷後有絲相連。可以吃,也可作中藥。藕原產於印度,後來引入中國。在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,它的根莖粗壯,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚,果殼名蓮蓬;果實爲蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。
操作方法
(01)一、藕的功效與作用:1、強健胃粘膜:維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
(02)2、預防貧血:預防貧血,協助肝臟的運動。
(03)3、改善腸胃:單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。
(04)4、止血:蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
(05)二、藕的營養價值:1、蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
(06)2、蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
(07)3、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
(08)4、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
(09)三、藕的選購:食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的爲好。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。
(10)四、藕的食用方法:1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
(11)2、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
(12)3、藕削去外皮以後應儘快下鍋烹製,避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調,可將藕放入加醋的清水中浸泡,保持蓮藕本身的潔白色澤,炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水,這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
(13)4、吃藕應分段食用,頂端香甜脆嫩,焯後涼拌鮮食;第二、第三節稍老,是做湯的上好原料,還可以做炸藕夾;第四節之後的各節只適於炒食或作爲藕粉的原料來使用。
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