紅油蓮藕是哪兒的菜?紅油蓮藕的做法
紅油蓮藕是哪兒的菜?很多人喜歡吃紅油蓮藕,但是說上紅油蓮藕的來源的卻不是很多。其實,它正屬於湘菜傳統菜系。紅油蓮藕是湘菜的代表之作。顏色鮮亮,味道香辣爽脆,是一道無敵美味的下酒菜哦。
步驟/方法
(01)鮮藕洗淨,切成片,浸入涼水中
(02)蔥切成蔥花,大蒜壓成泥備用
(03)內熱水,開後,下藕片,煮至煮透,關火撈出,瀝去水份,入一大碗中
(04)蒜泥與所有的調料混合,調成一碗涼拌汁,淋入藕片中,拌勻,撒上蔥花
(05)完工效果
特別提示
藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。
切好的藕片一定浸入涼水中,這樣,可去除表面的澱粉,保持脆嫩,而且還不變色。
焯煮的時間根據藕片的厚薄而定。
蒜泥在這道菜中很有點睛作用,不能少。
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