胡豆的營養價值
胡豆
胡豆,又名蠶豆,一年生或二年生草本。莖直立,有分枝,具白色腺毛,高25~50釐米。托葉有幾個長牙齒;羽狀複葉,小葉9~15枚,對生或互生,闊卵形或矩形,有時倒卵形,長10~15毫米,先端鈍,邊緣有密鋸齒,葉脈顯著。
營養價值:
1、延緩動脈硬化:
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇:
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌:
現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
4、益氣健脾:
傳統醫學認爲它能益氣健脾,利溼消腫。
5、健腦:
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長:
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病:
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
功效與作用
1.增強機體免疫功能:
回回豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌:
回回豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸:
回回豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
相關人羣:
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用;
2、中焦虛寒者不宜食用。
3、蠶豆含有致敏物質,過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體仙缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
4、不宜食用鮮嫩蠶豆,以煮食爲主。蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
5、蠶豆性滯,不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
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