花螺的做法有哪些
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花螺,更多分佈在我國東、南沿海,近年來的養殖者逐步形成規模,其肉質鮮美、酥脆爽口,是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類,是很多美食愛好者必點的貝殼類菜餚。花螺常見的做法是白灼與爆炒,也有人喜歡煮湯與釀製等,總的來說分爲清淡原味型與辣味型2種。 白灼花螺的做法 新鮮的花螺經過白灼,保留了原有的鮮味,十分適合口味清淡的吃貨。 準備材料: 小個頭的花螺500克,薑片3片,芥末,壽司醬油 製作方法: 1、將新鮮的花螺洗乾淨,瀝乾水份。 2、鍋裏放入適量的清水煮開,放入薑片略滾。 3、把花螺放入鍋中,用大火去灼,用勺子推動花螺,汆3分鐘左右後,見到花螺的肉吐出便可撈起,千萬不要煮太久,否則肉質會太老的。 4、用牙籤挑出螺肉,蘸上壽司醬油和芥末吃,也可以什麼都不蘸,就這樣直接吃,螺肉也非常鮮美的。 白灼花螺的營養價值 吃海鮮講究的是原汁原味,因此花螺大多數人喜歡白灼,白灼花螺做法簡單,其滋味也十分清淡甜美,十分適合口味偏淡的吃貨,花螺美味,營養價值也頗高,它有什麼營養價值呢?我們一起來了解! 花螺富含豐富的蛋白質和維生素,還能爲身體補充豐富的微量元素,花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。 爆炒花螺的做法 1、準備好材料,蔥白忘記放在圖裏了; 2、花螺用水多衝洗幾遍,配料洗淨,青紅辣椒切成圈,嫩姜切成橢圓形片,大蒜切片,蔥白切成小段; 3、炒鍋上火,鍋熱後倒入適量油,油溫5成熱下入花椒爆幾秒鐘撈出; 4、下入大蒜,生薑和蔥白炒香; 5、調入一勺香辣醬炒香; 6、下入花螺翻炒,調入適量的料酒和老抽,翻炒片刻; 7、加入一小碗水,加蓋燜煮一小會兒; 8、湯汁快收乾的時候下入青紅辣椒圈翻炒至斷生,調入適量的鹽和糖,翻炒均勻即可~ 9、湯汁可以不用收太乾,螺肉泡在湯汁裏更入味哦 花螺要煮多久 要使得花螺的肉質爽脆鮮嫩,時間的掌控是非常重要的,若時間短了,腥味濃郁;時間長了,又變得生硬難嚥了。不少人對花螺的具體燒煮時間不甚瞭解,下面小編爲大家科普。 這主要取決於花螺的大小。一般來說,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺,保持大火,看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。 花螺怎麼去泥沙 花螺生在在海里,身子裏含有泥沙和雜質,因此要洗淨了才能入口,那麼花螺怎麼去泥沙呢?下面爲你支招,掌握以下2個技巧,除去泥沙so easy! 技巧1、把它們全部放進一個盆子裏,然後在水裏加一點麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因爲缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,麻油合適就可以了,不能加太多,以免花螺窒息死掉。 技巧2、貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將花螺泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,花螺就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。
標籤:花螺
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