冰鎮花螺的做法
操作方法
(01)冰鎮花螺怎麼做材料:花螺500克,日本芥辣、醬油適量。做法:1、先將洗淨的花螺灼熟,約2~3分鐘即可,過冰水,需5~6分鐘,後上碟即可。2、食用時配日本芥辣、醬油吃。注意事項:1、花螺也可以換成田螺,但田螺需放在水裏養一個晚上,水中再放上鐵刀或鐵剪刀之類的,可使田螺充分吐出泥沙。2、花螺灼熟時要注意生熟度,切不可過熟,否則口感會過硬。特色:花螺的鮮味配上芥末醬油,口感嫩滑,整道菜帶來一股清新怡人的氣息。冰鎮菜製作要點之衛生1、冰鎮菜要求衛生乾淨,所以製作時需帶手套操作,家庭可採用一次性手套。2、製作冰塊的水需是過濾的純淨水,製作時刀、砧板都需消毒。3、上碟時最好用保鮮紙包住冰塊,以保證衛生。
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