海鮮拼盤做法
廣東人可愛吃海鮮啦,而且又喜歡混合起來一起吃,也很簡單操作,只要食材準備,比做那些炒菜還要快做完。今天還算給力,大部分寶寶愛吃的都有了,二十分鐘就完美收工。味道營養就不用說了。
操作方法
(01)準備好食材。這種拼盤,發展空間很大,你放什麼都可以,只要是海鮮類都可以往裏面加。今天我把我們市場賣的寶寶和她爸爸都喜歡吃的都一樣買了一些。放在一起做真的好好吃,營養又省力。有排蝦,基尾蝦,蛤蜊,螃蟹四種。如果有魷魚更好,今天去早了,賣魷魚的還沒來。
(02)配料準備好。大蔥和胡蘿蔔切成一樣的長,生薑和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗乾淨,把根和葉子分開來,
(03)燒一大碗水,一定要燒滾,先把排蝦煮熟,排蝦我一般要煮三分鐘,再撈出來放在盤子裏備用。
(04)再把基尾蝦也是放在開水裏煮熟,因爲基尾蝦比較容易熟就沒有和排蝦一起煮。基尾蝦如果是火大水夠開一分鐘就煮熟了。熟了後也撈出來放在盤子裏。
(05)今天的蛤蜊可乾淨了,裏面沒有一點泥沙,可給力了,下午寶寶說還要再買多一點。沒有泥沙而且比較有肉,味道清甜。蛤蜊只要煮開殼就熟了,也撈出來和蝦蝦們放在一塊。
(06)螃蟹寶寶只愛吃炒的,所以我先是處理好了放在鍋裏放姜蒜炒熟。
(07)都處理好了,把它們放在一個大盤子裏,因爲中午特別的趕時間,必須要趕在寶寶回來有飯吃,我又要做生意,所以就隨便把大家擠在一塊了,大盤子也沒去找一個。
(08)現在來燒配料。先把香菜根放進去炒香,再把所有配料放進去中火炒香,再調一小碗澱粉水倒進去,燒開就可以了。
(09)把配料汁澆在擺好的海鮮拼盤上,再擺上幾片香葉。味道真的鮮美。不要以爲沒放鹽,此菜會淡,不會的,海鮮本身都自身有點鹹,而且我還調了醬汁,鹹淡剛剛好,這是我多年喜歡做飯的經驗。從未有過太淡太鹹的評價。哈哈,自戀一下。
特別提示
拼盤其實太好做了,可以自由準備材料,而且多種食村放在一起做,味道好營養價值高,也省時省力。幾個菜一起做好了。
此菜是不需要放鹽的,因爲海鮮類都是海里長大的,本身都有點鹹了,最後我還調了醬汁。足夠入味了。
海鮮類一般就不放辣椒了,如果喜歡吃辣的朋友可以加點老乾媽進去。但是我認爲想吃海鮮的鮮味還是不想加辣椒了。
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