田螺鴨爪的做法
簡要回答
做田螺鴨爪首先要先把田螺泡上兩天、刷洗乾淨,然後把帶皮鴨腳瀝乾水油炸,切酸筍等佐料微炒起鍋備用,將鴨爪放進高壓鍋燜煮,剩下的田螺加開水,小火煲;在田螺中倒入壓好的鴨腳和備用的酸筍,小火10分鐘後加入豆芽,蒜苗,2分鐘,關火起鍋即可。
田螺鴨爪是廣西柳州的特色小吃,色澤鮮明、味道鮮香獨特,而且食用田螺還可利於消腫,受到了廣大吃貨的喜愛。下面就來教大家田螺鴨爪的做法。
詳細內容
田螺買回來泡一兩天,期間不斷換水,刷洗乾淨。
帶皮鴨腳買回來洗乾淨瀝乾水分擦少許鹽。油熱下鍋炸至膨脹,撈起。全部炸完復炸一次。
切酸筍,熱鍋下油,辣椒面,生抽,鹽,蒜米,倒入切好酸筍。微炒起鍋。
把鴨腳撿入高壓鍋,倒入少許剛纔炒的汁水,開火壓15分鐘。剩下的田螺加開水,小火煲。
田螺中倒入壓好的鴨腳,小火10分鐘後加入豆芽,蒜苗,2分鐘,關火起鍋。
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