怎樣在家做薰鮁魚
不過在俺的眼裏和嘴裏,大熱天的,也沒怎麼費勁,本着偷懶的心,還能夠吃上跟薰鮁魚沾邊的煎鮁魚,已經足夠完美了
步驟/方法
(01)鮁魚去其內臟和鰓,洗淨腹內貼近脊骨的血;
(02)橫刀斜切成1.5釐米厚的魚片;
(03)葱薑蒜切末;
(04)在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和葱薑末、辣椒面拌勻;
(05)把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中,最後把剩下的調料汁液淋在魚片上;
(06)用保鮮膜封緊口,放進冰箱冷藏間2小時入味,中間記得翻面一次;
(07)熱鍋冷油,油熱後,依次下入醃好的魚片,改用小火煎制;
(08)一面煎至金黃,翻面煎制魚片的另一面;
(09)雙面煎至金黃,取出即可。
特別提示
1、經過這種提前醃製的魚片,可以隨吃隨取隨煎,也可用來紅燒;
2、煎好的魚可趁熱食用,冷食風味獨特;
3、煎魚時可蓋上鍋蓋,魚片熟得更快。
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