快速入門的3道懶人快手家常菜 香辣下飯 做法簡單還省事
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當下生活節奏快,人們常常感到忙碌和疲憊。然而,美味的食物卻能為我們帶來片刻的寧靜和愉悦。虎皮青椒、鹽焗蝦、宮保雞丁三道易於操作的家常菜,它們製作簡單迅速,不僅美味可口,而且色香味俱全,香辣開胃,非常適合在家準備。
一、虎皮青椒
1. 準備一些青椒,洗淨去蒂,不要切開,這樣可以避免過多吸油。另外準備一些蒜末和豆豉,它們能增添天然的鮮味。
2. 調製一碗碗料,將生抽、陳醋、食鹽、少許白糖、蠔油和少量清水混合在一起備用。
3. 在熱鍋中加入適量的油,待温度達到五成熱時,加入青椒進行翻炒,使其均勻受熱,炸出虎皮斑。這個過程只需短短的30秒左右,直至青椒變白皺時將其撈出控油。
4. 保留底油,加入蒜末和豆豉炒香,然後倒入準備好的碗料,煮開後放入青椒,淋入少許清水,翻動煮1分鐘,讓青椒充分入味。
5. 稍加澱粉收汁,最後淋入少許明油提亮色澤,翻炒均勻即可。這樣,一道美味的虎皮青椒就完成了。
二、鹽焗蝦
自家制作蝦雖然看起來繁瑣,但這道鹽焗蝦的製作方法卻極其簡單,無需繁複步驟,保留了鮮美的原味,即便是廚房新手也能輕鬆掌握。
1. 準備一些新鮮蝦,清洗後用牙籤去除蝦線,放入碗中,加入少許料酒去腥,再加入一些小葱段和薑絲,充分攪拌醃製10分鐘。
2. 準備一碗食鹽,加入少量花椒備用。將醃製好的蝦取出,用吸水紙吸乾表面水分。
3. 預熱鍋後,倒入食鹽和花椒進行翻炒,將部分炒熱的食鹽取出備用。剩餘的食鹽攤平在鍋底,逐一擺放蝦在食鹽上,均勻撒上之前取出的食鹽,同時將醃製蝦時用的葱姜也加入鍋中。
4. 蓋上鍋蓋,開小火燜煮5分鐘,待大蝦變紅後關火,靜置片刻,不要急於打開鍋蓋,利用餘熱燜煮的時間,讓蝦的香味充分融入其中。
5. 小心地打開鍋蓋,將鹽焗蝦取出,撒上一些葱花和香菜作為裝飾即可。鹽焗蝦的外皮會留下一層薄薄的鹽層,蝦肉鮮嫩多汁,口感極佳。
三、宮保雞丁
作為一道經典的川菜,宮保雞丁辣香麻辣,口感酥脆,非常受歡迎。
1. 準備雞胸肉,切成丁狀,並用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。同時,準備一些花生米、葱段、姜蒜末和幹辣椒剪成段備用。其次,製作醬汁,將生抽、陳醋、糖、雞精、辣椒醬和少量清水混合在一起備用。
2. 在熱鍋中倒入適量的油,待油温升高後,將醃製好的雞丁倒入鍋中煸炒至變色。將炒好的雞丁撈出備用。鍋中留底油,加入姜蒜末和幹辣椒段炒香,然後加入花生米炒熟。
3. 將炒好的雞丁倒入鍋中,倒入準備好的醬汁,翻炒均勻,讓醬汁充分裹在雞丁上。
4. 加入葱段炒勻,稍加澱粉水勾芡,讓醬汁變得濃稠,起鍋前淋入少許香油即可。宮保雞丁的香辣味道和雞肉的嫩滑口感會給你帶來極大的滿足感。
這三道家常菜製作簡單,食材易得,無論是平時的晚餐還是朋友聚會,都是不錯的選擇。希望你能享受制作美食的樂趣,並在家中盡情享用這些美味佳餚!
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