滷豆腐的做法大全
滷豆腐在我們這嘎達很流行,滷味店都有賣,小吃攤也有,我不知道是不是閩菜,因為是如此家常,但是看菜譜還是有的,兩種做法,我這就是版本2了。試着自己做着吃也很簡單,只是料沒那麼足,靠五香粉來撐門面了
操作方法
(01)買的豆腐切0.5釐米厚的片,晾乾。
(02)鍋燒乾倒入花生油。
(03)油七成熱放入豆腐片。
(04)兩面炸金黃撈出控油待用。
(06)鍋內加清水,放入5中調料。
(07)加老抽,生抽和料酒。
(08)加葱姜和白糖。沒老抽的我認為可以直接加紅糖。
(09)大火燒沸後加入炸好的豆腐,湯最好沒過豆腐,煮5分鐘轉小火10分鐘,停火燜10分鐘。
(10)剩的湯扔了可惜,可以煮雞蛋吃。
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大珠小珠落玉盤(原創)
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