幹炸丸子的家常酥脆做法
幹炸丸子是我們平常常吃的一道家常菜,外皮酥脆,裏面鮮嫩,越嚼越香,可現吃,也可做砂鍋,火鍋之類的。
操作方法
(01)把幹饅頭硬皮去掉,把饅頭芯捻成末。
(02)把葱姜切碎,放入碗裏,加入開水。
(03)肉餡里加入食鹽,香油,花椒粉,生抽,順着一個方向攪拌。
(04)把雞蛋打入肉餡裏。順一個方向攪拌。
(05)加入雞蛋攪拌之後,加葱姜水,把葱姜濾出,分幾次加入,順一個方向攪拌均勻。
(06)肉餡里加一勺澱粉,順一個方向攪拌均勻。
(07)最後把饅頭末放入,順一個方向攪拌均勻後,放上15分鐘左右就可以了
(08)鍋裏放入食用油,加熱後改小火,把調好的肉搓成肉丸,也可以用手擠,勺子一挖,放入油鍋裏炸制。
(09)丸子炸至淺金黃色後撈出。
(10)然後改中大火,等油温上來後,重新把炸過的丸子再放入鍋裏炸至深金黃色,外皮酥脆就可以了
(11)把炸至深金黃色的丸子裝盤就可以直接吃了,外酥裏嫩,吃不完的可以做砂鍋,可以做湯等等。
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