麻辣皮皮蝦的做法
皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦,在我們膠東地區都叫它‘爬蝦’。 皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海產品。其肉質含水分較多,肉味鮮美,淡而柔軟。 麻辣皮皮蝦是一道家常菜。
操作方法
(01)皮皮蝦清水洗淨,用剪刀一分為二
(02)剪好的皮皮蝦放入容器中加鹽、白糖、味極鮮醬油、白胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製半小時
(03)蒜片、葱段兒、薑片、乾紅辣椒切好,麻椒、花椒、香葉備好
(04)熱鍋加油先放入蒜片兒小火炒香,再放入葱、姜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、香葉爆香
(05)放入醃製入味兒的皮皮蝦和料汁翻炒均勻
(06)炒至皮皮蝦變色,收幹湯汁即可出鍋
(07)裝盤,成品!
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