牛雜的最佳做法
牛雜發源於西關地區,由中華源遠流長的飲食文化傳播開來,以其鮮美 香辣 回味爽口而備受廣大食客喜愛。聰廚特色菜回味牛雜是在牛雜的基礎上演變而來,最佳的烹飪形式是以火鍋為合適,尤其是在秋冬季節吃着最上味,又暖身;回味牛雜的做法簡單,主要食材是以半成品菜牛肚 牛腸 牛心三樣為主,在加以自制回味火鍋湯料,一鍋端,簡直不要太美味;回味牛雜,製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
操作方法
(01)將牛肚切條 牛心切片 牛腸切薄圈,菜頭切片 紅青椒 蒜葉切段 葱蒜薑末 幹辣椒等備好待用
(02)熱鍋入油,將肚 心 腸入鍋 加入食鹽翻炒均勻
(03)把蒜薑末入鍋爆香 加入紅青椒 菜頭一起均勻翻炒,加入麻油醬油等調味均勻後關火
(04)備火鍋將聰廚回味祕製湯料煮沸後,將炒制好的牛雜倒入鍋底,加入粉條 中火煮制5-8分鐘左右即可食用
(05)由於回味牛雜質嫩味鮮,麻辣濃香,吃的時候可以加些蔬菜 以及副食一起下火鍋,吃起來會更爽哦
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