魷魚怎麼做好吃——切花刀
魷魚含有豐富的蛋白質和多種維生素還有碳水化合物等,營養價值高,魷魚有多種烹調方法,現在給大家分享一種魷魚炒西蘭花的做法,因為打成花花了,好吃又好看。
操作方法
(01)把西蘭花切成小朵,再放在開水中焯二分鐘後撈出來控水備用。
(02)把魷魚在市場上先稍稍處理一下,主要是去掉肚子的東西,和頭裏面的一個圓形的硬骨頭,再把皮子給撕掉,把頭和背上翅膀先切好控水。翅膀也要橫豎打成花花。
(03)再來切主要部位,先用刀在魷魚裏面那層橫着均勻地切成一條條,可以稍切深一點,但不能切到底,再豎着切,就變成了十字形花花了,等下一炒就捲起成了花花。
(04)把切成花花的魷魚再切成小塊失水備用。
(05)把生薑和大蒜籽都去皮切碎,美人椒切成絲,香葱只取葱白,再切成段。
(06)鍋燒七成熱放適量花生油,炒香葱薑蒜後,把魷魚片倒下去大火爆炒成魷魚花,再鏟在盤子裏備用。
(07)另起鍋,先把辣椒放下去爆炒半分鐘後,再把焯好水的西蘭花放下去大火炒半分鐘。因為快焯熟了的。
(08)把炒好的魷魚倒下去,放點鹽和雞粉,少量蠔油,翻炒均勻即可。
(09)關火出鍋,鏟在盤子裏,上桌開吃了,好看好吃又有營養。
特別提示
魷魚含碳水化合物較多。越炒水份會越多,所以要大火快快炒好。西蘭花怕花花裏面有小蟲蟲,所以一般焯下水為好。
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