三伏天最適合吃涼拌麪 太爽口 狂吃2大碗
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涼麪是用多種滋補的蔬菜製作而成,不僅是一道菜,也是一頓飽腹的美食。在炎炎夏日裏享用涼麪,讓人感到清爽舒適。在三伏天也會開心地吃涼麪。其中,冷麪汁是最關鍵的。它需要入味而不油膩,清爽開胃。選擇自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜、秋葵、豆瓣菜和茄子等,將它們泡在調料中2小時,然後用來拌麪。這樣做可以比直接將蔬菜拌入面中更好地入味。涼拌汁中充滿了蔬菜的香味,非常美味可口。
1、黃瓜1根,茄子半個,豆瓣菜2顆,野薑1片(或生薑1小塊),生抽2勺,醋1勺,白糖半勺,掛麪適量。
2、黃瓜、茄子洗淨,切成小塊。黃瓜可以直接使用,茄子則需用開水和少許鹽煮熟。秋葵剪成小段,野薑切成片。野薑是雲南朋友送來的,北方菜市場很少見。它的味道比生薑更加新鮮,如果沒有野薑,普通生薑也可以。
3、將黃瓜碎、茄子丁、豆瓣菜和秋葵混合在一起,加入2勺生抽、1勺醋和半勺白糖,攪拌均勻。注意不要立即食用,放入冰箱冷藏2小時左右,等待蔬菜充分醃製入味後,最好將麪條和蔬菜拌在一起!你也可以提前一天晚上製作好,第二天早上與麪條一起享用。
將掛麪煮熟,用冷水沖洗,更加爽口。將之前製作的涼拌醬倒在麪條上,簡直美味絕倫!如果你喜歡辣味,還可以加入一些小米椒,更加開胃辣爽!麪條美味可口,蔬菜清爽可口。
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