酸辣鸡杂的家常做法,不腌不焯,开胃下饭还不腥
简要回答
常规来说,其实人对于臭的东西都是很排斥的,但在饮食生活中,有不少臭的食物让人吃了还想吃,更是越吃越过瘾的那种,就比如臭豆腐,螺蛳粉,肥肠,猪肚,鸡杂啥的,这些都带有了很浓郁的刺激性气味,看起来应该不咋受欢迎的,但现在年轻人就是喜欢吃这些,要是没这股味道还不好吃了。
像小编就非常喜欢吃鸡杂,但有时候因为一只鸡身上只有一小个,所以只能去市场上批发那种大包鸡杂,四五个就能炒很大一盘,吃起来特别过瘾,那么说到鸡杂的烹饪做法,很多人想到的则是腌制跟焯水,但其实以小编多年经验来说,想要鸡杂好吃还得这样做,开胃下饭还不腥,下面咱们就一起来看看吧!
【酸辣鸡杂的家常做法】
第一步,首先那种冰冻的鸡杂咱们买回来一定要先解冻清理干净,再用刀将其切成片状,这样更好入味,将切好的鸡杂先不要着急下锅,而是将它放到水中浸泡,趁这段时间可以准备一些辣椒段,蒜末,姜丝,葱段,泡椒等配菜,该切段切段,该切末切末。
第二步,接着开火烧锅,先不要着急倒油,而是将浸泡好的鸡杂放到锅中,用锅铲将其煸炒出水分,等到炒到稍微有点干干的时候,再往里面倒入适量的料酒,等待一会后倒入适量的食用油以及一勺豆瓣酱炒出红油,再把配菜放入锅中,大火快速翻炒激发出香味,最后往里面加入生抽,食盐,鸡精调味就可以出锅了。
所以在家做酸辣鸡杂的时候,不要只会用腌制及焯水的方法来处理了,可以将鸡杂放水中浸泡出杂质,冲淡其中的腥味,再放到锅中煸炒出水分,用料酒淋一下就可以减少大部分腥味了,最后有各种配菜的加入,这样炒出来的鸡杂不仅开胃下饭还不腥。
-
春笋炖排骨的做法
春笋炖排骨这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。步骤/方法(0102)1、准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
怎么做蛋饺子
蛋饺子是冬天常吃的,煎得香香的鸡蛋皮,内里是鲜美的肉馅,两种口感融合,非常完美好吃,还依稀记得小时候,十来岁的年纪,每逢要过年了,大人们忙里忙外,就把这个费工夫的差事交给我,我和堂妹,围着小小的火炉,用一把有着长长勺柄的圆勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火锅的时候,可以放...
-
荸荠肉丸子的家常做法
肉丸子,其实在我家不是很讨喜的菜,每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃,但一不留神总会做多一些,然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻,更何况家里还有要减肥的人哈,所以这货一年我也做不了几回,除了...
-
鸡胸肉怎么做好吃又嫩
鸡胸肉怎么做好吃又嫩?它的肉质是比嫩的,如果处理不好,吃起来的口感会比较柴。其中最关键的一个步骤,就是把切好的鸡肉要用淀粉腌制一下。今天用鸡胸肉搭配香菇、芹菜、红椒做出一道营养价值很高的儿童菜,食材都很常见,色泽搭配看上去很诱人,吃起来的口感更佳美味。操...