醃糖蒜的做法
糖蒜是一種經歷了幾百年的傳統醃漬食品,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,是吃火鍋或者餃子、包子的開胃解膩小菜。
操作方法
(01)新鮮大蒜剝掉一些外層的老皮,留下兩三層內皮,根部用小刀切掉,莖也剪短一些。
(02)準備一些涼開水,加入鹽調成淡鹽水,將處理好的蒜頭浸泡在水中,泡一天,中間換一次水,之後,撈出控幹水分,徹底晾乾。
(03)醋和白砂糖混合,攪拌均勻成糖醋水。
(04)取一隻乾淨的玻璃罐子,放入蒜頭,倒入糖醋水,糖醋水一定要沒過蒜頭,蓋上蓋子,放到陰涼乾燥的地方,經過40~50天的醃製,糖蒜就可以食用了。當然,如果繼續醃製,糖蒜的味道會越來越濃郁,最長可以醃製1年的時間。
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