辣炒牛腩做法牛腩勁道有嚼勁吃起來又香又辣真下飯
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牛腩是一種肉質勁道、有嚼勁的牛肉部位,烹飪後口感香醇,尤其搭配辣椒和香料炒制,既香又辣,非常下飯。想要做出軟嫩美味的牛腩,需要使用焯水和高壓鍋燉煮的方法。
1.將牛腩切塊並去除表面的筋膜。將牛腩塊放入鍋中焯水,加入適量的料酒去腥。焯水時間不宜過長,以去除牛腩的油膩為主。然後將牛腩撈出,用清水沖洗乾淨。
2.將牛腩塊放入高壓鍋中,加入適量的清水,不需要加入其他調料。蓋上蓋子,燒開後計時45分鐘。待高壓鍋的氣壓釋放後,取出牛腩塊,放在冷水中降溫。將牛腩切成細條備用。
3.在炒鍋中加熱豬油,放入薑片炒香,再加入小米辣翻炒釋放香味。將切好的牛腩塊下鍋翻炒,使其散發出香味。倒入高壓鍋中剩餘的牛肉湯,加入適量的胡椒粉、辣椒粉、醬油、生抽和鹽調味。如果喜歡蠔油的味道,也可以加入適量的蠔油。
4.蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘。開啟蓋子,加入切好的蒜葉,繼續用大火收幹汁液。農家風味的辣炒牛腩就做好了,色香味俱佳,非常開胃誘人。
農家風味的辣炒牛腩口感勁道,且具有辣味和香料的濃郁味道,使人食慾大增。牛腩是高蛋白的肉類食品,適量食用能為身體提供所需營養,增強肌肉力量。無論是家庭聚餐還是個人美食享用,這道菜都是絕佳的選擇。
需要注意的是,牛腩在焯水前要去除筋膜,焯水時間適中,不要過長。炒制牛腩時可根據個人口味調整辣椒和香料的用量,以達到喜歡的辣度和香味。在燉煮過程中保持火候和時間的掌握,確保牛腩煮至軟嫩可口。
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