怎樣自制家常美食千層肉餅
今天做一道省事的飯菜,其實,只是一道主副食合一的美食“千層肉餅”,再配些小菜和粥,也就足矣了!
製作簡單飯菜的好處是,節省能源,又不算太熱,做的好了,既可口又不受罪。
操作方法
(01)麵粉300克、豬肉餡250克、蔥花50克、薑末15克、五香粉1克、醬油15克、黃酒5克、鹽3克、雞粉2克、香油適量、花生油適量、清水適量。
(02)肉餡裡放蔥花、薑末、五香粉。
(03)鹽.....
(04)黃酒....
(05)醬油....
(06)香油....
(07)雞粉拌勻,加適量的清水攪打上勁兒。
(08)攪打好肉餡備用。
(09)麵粉加溫水合成麵糰兒,合的麵糰兒要軟一些。
(10)合好麵糰兒後。
(11)蓋上溼毛巾餳30分鐘。
(12)把餳好的麵糰兒。
(13)用擀麵杖擀開,擀成大的長方形面片,厚度在2毫米左右。
(14)用手把肉餡均勻的鋪在麵皮上,在面片的一端留出12釐米寬度的空白。
(15)然後從空白處開始摺疊到另一端。
(16)把面片摺疊好後。
(17)用手捏牢接縫處,用擀麵杖稍事擀平即可。
(18)把餅坯放入電餅鐺內開始烙制,餅的表皮稍有上色。
(19)便用毛刷塗抹少許烹調油,然後繼續烙制,直至烙熟為止。
(20)把烙熟的千層肉餅取出。
(21)切成合適大小的塊,碼盤上桌即可食用。
特別提示
此餅特點;外焦裡嫩,皮酥餡軟、味道濃郁、鮮香可口。<br/>溫馨提示;<br/>1、把肉餡加少許水,攪打上勁為最好,餡料不宜太乾。<br/>2、面要用溫水來合,麵糰要軟,餳的時間要夠,能達到可以抻面的效果才好使。<br/>3、由於此餅較厚,因此在烙制時不宜求快,要烙熟為止。
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