糖醋鱸魚的做法
步驟/方法
(01)1、洗淨擦乾的魚身上斜劃幾刀,以便更好的入味。再輕拍一層幹澱粉
(02)2、用生薑把煎鍋的四周擦一遍,鍋燒熱後再入油,油五成熱時放入魚轉小火煎,一面煎透後再翻面
(03)3、兩面都煎透的魚盛出待用
(04)4、把燒魚的湯汁事先調好,分別加生抽,老抽,醋,糖和水調和待用
(05)5、另起油鍋,入蔥,姜,蒜爆香
(06)6、把煎好的魚入鍋後,再把調料沿鍋壁到入,這樣醋的香味才能充分散發出來。燒開後轉小火,燒15分鐘左右,中間翻面一次
(07)7、等魚充分入味以後,先把魚盛出,湯留在鍋內
(08)8、鍋內的湯重新燒開,加少許水澱粉勾芡後到在盤內的魚上即可
特別提示
1、魚洗淨後一定要晾乾或用廚房紙擦乾,因爲如果魚本身水份多的話,煎的時候就容易粘和破皮
2、擦乾的魚身上輕拍一份幹澱粉,目的也是爲了減少掉魚身的水份。要用拍的,而不是撒或抹,拍的均勻!
3、用生薑把煎魚的鍋四壁都擦一遍,這樣鍋內就有一層保護膜,煎魚的時候魚和鍋不直接接觸,就不容易粘了
4、要熱鍋冷油,也就是鍋內先不要加油,等鍋燒熱後再加油。這麼做同樣也是爲了讓魚和鍋不直接接觸,防粘
5、魚下鍋後轉小火慢煎,這樣受熱均勻,也煎的透,不容易糊
6、煎的時候,一定要等一面煎透定型了,變金黃色後才翻面,這樣只要翻一次面,魚尾巴當然也不容易掉
7、翻面時,可以把火關掉,這樣魚身一熱一冷收縮後,也不容易粘了
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小蔥切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小蔥段兒。(07)出鍋裝盤。...
-
荸薺肉丸子的家常做法
肉丸子,其實在我家不是很討喜的菜,每次做點兒也就是剛出鍋的時候大家愛吃,但一不留神總會做多一些,然後就會凍在冰箱裏哪天趕時間的時候拿出來湊一個菜。不愛吃肉丸子的原因就是因爲是純肉的大家會覺得膩,更何況家裏還有要減肥的人哈,所以這貨一年我也做不了幾回,除了...
-
正宗蔥花千層餅的做法
蔥花千層餅的做法是比較複雜的,希望大家有耐心去學習它,因爲這道美食經常出現在我們的生活中,也經常被人們所提起的,蔥花千層餅,是一種非常美味又可口的美食,很多人第一次吃過蔥花千層餅之後,還會想吃第二次的,這就是蔥花千層餅的魔力,做爲吃貨的我們,同樣被這樣的美食,也...
-
野菜-馬齒莧的鮮吃
馬齒莧,田間地頭很多的一種草。可以食用,而且有很多功能。我們網上粗略的蒐羅一下,也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒所以叫馬齒莧。它是一種很討厭的野草,而對於一些有疾病的人來說,它是一種很難找到的野菜。咱們下面先用圖片讓它亮...