麻辣水煮肉片的家常做法
水煮肉片是一道漢族新創名菜,屬於渝菜,是水煮魚的衍生菜,今天給大家介紹一道辣味十足的麻辣水煮肉片的做法。
操作方法
(01)取適量的豬裏脊肉放入冰箱稍微動一下,然後切成薄片備用
(02)小青菜洗淨後放入鍋中焯水後撈出備用
(03)黃豆芽洗淨後放入鍋中焯水後撈出瀝乾水分備用
(04)然後把青菜和黃豆芽平鋪在碗下面
(05)然後在肉片中加入適量鹽,味精,胡椒粉,料酒,澱粉和適量蛋清用手抓勻,然後醃製片刻
(06)鍋中倒入適量的油,放入適量花椒和,幹辣椒,郫縣豆瓣醬進行炒制
(07)炒製片刻放入一塊濃湯寶,加入適量的水
(08)最後把肉片一片片放入鍋中煮開後盛入裝有青菜,豆芽的碗中,倒入湯汁即可
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