火鍋爲什麼很少用豬肉?
因爲豬食性和習性的問題,比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲(豬肉絛蟲),所以我國很少見到涮火鍋的時候涮豬肉片吃。並且豬肉會有點腥味,肉質也沒有牛羊肉的肥嫩。
火鍋爲什麼很少用豬肉?
1、寄生蟲問題
豬肉一般在我國不用作涮食,因爲豬食性和習性的問題,比較容易接觸大量的細菌和寄生蟲(豬肉絛蟲),因此在豬牛羊三種肉中,豬肉最容易受到污染,所以我國很少見到涮火鍋的時候涮豬肉片吃。日本雖然有豬肉火鍋,但並不是涮食,而是持續煮熟再食用。但牛羊肉稍微生一點也能吃。
2、味道問題
豬肉會有點腥味,直接吃也不是特別好吃。不過重慶火鍋都有豬肉的,重慶火鍋的精髓其實就是各種下水。現在南北大融合,涮豬肉其實也挺多的,如臘肉、五花肉、肉丸等等。
3、肉質問題
因爲豬肉的肉質沒有牛羊肉的肥嫩,再者,火鍋並不是內陸人們發明的,大多起源與邊疆,那裏回民較多,不吃豬肉,所以以牛羊肉居多。
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